健康

野菜に付着している菌について

農林水産省では出荷予定の野菜からサンプルを選び菌の検出検査をしています。 生食用野菜からの腸管出血性大腸菌、サルモネラ及び大腸菌の検出状況が報告されています。 O157などの腸管出血性大腸菌やサルモネラ菌は、主要な野菜から検出されることはほ...
健康

腸内細菌

腸の中に生息する細菌のことを言います。腸内細菌と人は主に共生関係にあります。人は腸内細菌に栄養と住みやすい環境(空気が少なくてジメジメした環境)を提供し、人が消化できない食べ物を分解してもらうことで必要な栄養素を受け取っています。また、食べ...
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血圧について思うこと

医療において血圧は重要な指標で、医療を受ける際に必ず測定します。 血圧は日々の活動の中で変化することが知られています。 血液の中には栄養素、酸素が含まれており体の必要な場所に届けられます。そのため、心臓から遠い場所に血液を送りたい場合に血圧...
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脳腸相関

2010年代から腸内細菌に関する研究が増え、脳と腸の関係性についても考えられるようになりました。現在でも脳と腸の関係性に関する研究が続いております。  脳と腸は約2000本の神経で繋がっており連携しております。また、神経だけでなく腸が神経伝...
健康

よく噛むことは重要?

小さい頃から食べ物をよく噛むことは大切と教わってきました。勉強する中で栄養素を吸収するために重要と知ったためビタミンを例にご紹介します。 唾液には消化に必要な成分が含まれています。 主に炭水化物を分解するアミラーゼという消化酵素が含まれます...
健康

糖尿病について思うこと

糖尿病とは血糖値が過剰になる病気です。医療機関で勤務していれば糖尿病患者さんと向き合うことが多いです。 ある患者さんに食事を指導したことがあります。食事内容を記録し、野菜中心のメニューに変更し摂取カロリーが低くなりました。また間食をされてい...